蒸氣養生料理最近一直很受到大家的歡迎，今天來到新竹的海之味關新店，就是主打活體水產，現撈現蒸的蒸氣料理，我跟老SIN都是第一次吃到蒸氣料理，對於這樣的料理方式感到十分新鮮，在新竹冷到嘎冷筍的天氣，吃上暖呼呼的蒸氣料理真是一大幸福。
高壓蒸氣料理的祕密就是這個大鍋子，銀色的部分會冒出高溫蒸汽，食物在高溫下除了殺菌，呈現出來的都是最自然的美味，這也考驗的店家的食材，因為每道料理都是無油無調味料，若是不新鮮一口便知分曉。
店內的巨大水族缸裡面都是活跳跳的海產，只要你喜歡，牠們都會變成你桌上的佳餚，我們今天選用的2800的龍蝦二人餐，總共有10道菜色，波士頓龍蝦，鮮凍海魚，大海老2隻，活鮑魚2隻，軟絲小份，特大蛤蠣一斤，花枝蝦仁漿，牛小排，娃娃菜，干貝瘦肉粥底，就是以上的菜色一路蒸到底，出發吧！
(以下開始圖多，用力刷吧！)
首先在蒸第一道料理前，服務人員會在黑色鍋底鋪好上等的池上米跟特選乾干貝，這樣一來，每道料理的精華都會透過瀝盤滴答的流到最底部的鍋裡，而這一大鍋會變成最後一道菜，干貝瘦肉粥，真是挺令人期待的。
特大蛤蠣一斤(蒸4分)，大小約市場一斤60-70元左右等級的蛤蠣，因為高壓蒸氣的關係，蛤蠣張嘴之後裡面的肉質並沒有縮水太多，可以吃的到鮮甜肉質，如果覺得單吃太鹹，可以把湯汁往下倒，幫干貝瘦肉粥提味。
軟絲小份(蒸2分)，採4A最高等級的活體冷凍技術保存軟絲，2分鐘的時間Q彈的軟絲就蒸好了。
牛小排(蒸1分)，雖然這裡主打海鮮，但這牛肉也太好吃了吧，霜降牛肉蒸到5分熟，透著血絲但不帶血腥味的軟嫩口感，超級好吃，要吃紅通通或是熟透透的口感都可以透過蒸氣的時間來控制，服務人員會先詢問您的口味再決定蒸食的時間。
大海老2隻、活鮑魚2隻、花枝蝦仁漿(蒸4分)，蝦子是半野生的海草蝦，每隻有100克；九孔鮑魚的部分是活體，所以你會看到牠在盤子上跳扭扭舞；特別選用新竹知名的阿忠丸子來做花枝蝦仁漿的配合廠商，強調傳統手工製作的海鮮子，完美的當了海之味的綠葉。
單看照片不覺得這隻蝦子很大，蒸好後放隻湯匙當比例尺，就可以想像牠的身高體重了，蝦肉非常飽滿，大概是6隻小蝦子組成的感覺，半野生放養的關係，蝦子活動量讓肉質吃起來非常有脆度又飽實，肉跟肉之間完全緊密相連，感覺是隻瘋狂健身的蝦子。
扭扭鮑魚在被蒸熟之後，變得不那麼可愛但卻很可口，店家貼心的附上鮑魚刀也讓我們覺得新奇，單吃就可以吃到鮑魚的鮮美，低調的滋味被整口扎實的咀嚼感給佔據，沾上一點青蔥醬油，就是清爽。
花枝蝦仁漿，顏色較白的是花枝漿丸子，有點花花綠綠的是蝦仁漿，怎麼回事啊，兩種我都覺得很好吃，因為丸子裡面吃的到花枝塊跟蝦仁，實在的用料不愧是新竹的手工丸扛霸子。
波士頓龍蝦(蒸5分)，小紅應該是我們近期吃到最大隻的龍蝦，以牠貢獻的肉質來說，是隻非常有份量的龍蝦，然後悟空出現了，老SIN一直要有自己的鏡頭，所以看看就好。
龍蝦的肉質非常飽滿，沒有分開或散掉的趨勢，吃進嘴裡腦海呈現出來的是〝太新鮮〞三個字，肉質介於生食跟熟食的分水嶺，老SIN把整顆龍蝦頭吃得淋漓盡致，吃像非常不好看，但他說只有新鮮的海產才能讓他這樣吃(鬼扯)。
暖場時間，此時餐桌默默出現港式燒賣(蟹黃燒賣、蝦黃燒賣、小籠包)，原來是老SIN怕吃不飽偷偷加點的(有事嗎？)
娃娃菜(蒸4分)，青菜出現了，還是細緻的娃娃菜呢，上面還有4顆花枝蝦仁漿，這滿滿的青菜剛好可以中和一下剛剛的海鮮料理。
鮮凍海魚，這裡的魚類除了龍虎斑之外，深海魚都是依當日漁港現有的魚種為主，像今天的紅豆石斑就是早上活跳跳在基隆港的漁貨喔。
石斑的肉質很細緻，不過也要留意魚刺的部分，卡在喉嚨可就不好吃了。
干貝瘦肉粥，還記得一開始的干貝瘦肉粥嗎？終於在一片雲霧繚繞間完成了，加上青菜跟雞蛋就大功告成了，份量多到兩個人吃還可以打包就知道多大碗了，粥裡除了干貝超多，還散發出薑的氣味(無薑不歡啊)，真的是非常暖心的壓軸。
後記：
照片中沒有提及還有店裡的招待用餐顧客的〝黑豆水〞，有點微甜的黑豆水非常潤喉養胃，尤其在冷冷的冬天來上一杯非常回甘，我們欲罷不能的喝了兩壺！今天用餐時間約2個小時(因為要拍照嘛)，如果扣除拍照基本用餐時間約1個半小時左右(盤面上沒有食物後就會立刻蒸下一道菜)，用餐人數較多的話，海之味也有包廂或是更大的位子提供給用餐客人，整體來說是中高價位的活體海鮮餐廳，食材新鮮〝蒸的不騙你〞。
店家資訊
店家：海之味-海の味蒸氣養生料理；粉專→海之味蒸氣養生料理-關新店
地址：新竹市關新一街50號(關新店)；電話：03-567-0083
地址：新竹市北大路202-2號(北大總店)；電話：03-524-8383；粉專→海之味蒸氣養生料理-北大店
營業時間：(午)11:30-14:30、(晚)17:00-22:00
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